Vähäkaliumia sisältäviä reseptejä suosikkiruoallesi

Ruokavalio ja hyperkalemia

Keho säätelee kaliumia ylläpitääkseen veren tasoa. Veren kaliumtaso voi joskus nousta liian korkeaksi. Kun näin tapahtuu, sitä kutsutaan hyperkalemiaksi.

Jotkut hyperkalemian kehittymisen riskitekijät ovat:

• diabetes
• krooninen munuaissairaus
• kaliumpitoisuutta nostavien lääkkeiden ottaminen, mukaan lukien jotkut korkean verenpaineen hoitoon käytettävät lääkkeet
• ottamalla kaliumlisäaineita
• käyttämällä kaliumpohjaisia ​​suolan korvikkeita

Jos sinulla on hyperkalemia, on tärkeää selvittää, mikä on voinut vaikuttaa siihen. Jos syy on lääkitys tai lisäravinne, sinua todennäköisesti kehotetaan lopettamaan tai muuttamaan se.

Syömäsi kaliumin määrän vähentäminen voi olla hyödyllistä joissakin tapauksissa. Kaliumia löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien:

• hedelmiä
• vihannekset
• pavut
• kokojyvät
• pähkinät
• siemenet

Sitä käytetään myös elintarvikelisäaineena ja se on osa ainesosia, kuten kaliumkloridia, kaliumsitraattia ja kaliumfosfaattia. Siellä on joitain todisteita että nämä kaliumlisäaineet voivat edistää hyperkalemiaa enemmän kuin elintarvikkeissa luonnollisesti esiintyvä kalium.

Lisätutkimukset viittaavat siihen, että kasvipohjainen kalium ei välttämättä vaikuta veren kaliumtasoihin niin paljon kuin alun perin luultiin. Näissä elintarvikkeissa oleva kalium ei imeydy täysin elimistöön.

Myös kaliumia sisältävien elintarvikkeiden vähentämisessä voi olla riskejä; ne voivat tarjota monia muita terveellisiä ravintoaineita. Silti National Kidney Foundation suosittelee kaliumin saannin vähentämistä osana hyperkalemian hallintaa.

Vähennetyn kaliumin ruokavalion noudattaminen voi olla haastavaa. Harkitse työskentelyä munuaisten terveyteen erikoistuneen ravitsemusterapeutin kanssa, jos tarvitset lisätukea.

Muista, että kaikkien munuaissairautta sairastavien ei tarvitse rajoittaa kaliumin saantiaan. Tarkista lääkäriltäsi tai ravitsemusterapeutiltasi ennen kuin aloitat vähäkaliumisen ruokavalion.

italialaisia ​​ruokia

Jos olet italialaisten ruokien ystävä, tiedät, että näissä aterioissa on usein tomaatteja. Tomaatit, erityisesti tomaattikastikkeet, sisältävät runsaasti kaliumia.

Tässä on joitain tapoja vähentää kaliumia italialaisissa aterioissa:

• Nauti höyrytetyistä simpukoista ja simpukoista, erilaisista kaloista ja äyriäisistä sekä grillatusta lihasta.
• Kokeile simpukkakastiketta, viinikastiketta, pestoa tai piccata-kastiketta marinara- tai tomaattikastikkeiden sijaan.
• Lisää makua tuoreilla yrteillä, valkosipulilla ja sipulilla.
• Valitse hapantaikina tai italialainen leipä täysjyväviljan sijaan.
• Tee keittoja pienistä lihapulloista papujen sijaan.

Basilika Pesto Pasta

Tässä pastareseptissä käytetään basilikapestokastiketta tomaattipohjaisen kastikkeen sijaan. Tuore valkosipuli, pinjansiemeniä ja parmesaanijuusto lisää makua. Tämä resepti on muokattu Kidney Community Kitchenin julkaisemasta reseptistä.

Ainesosat

• 10 unssia (oz) kuivapastaa
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
• 1/4 kuppia pinjansiemeniä, hienonnettu
• 2 kuppia tuoretta basilikaa (vastaa noin 1/2 kuppia hienonnettua basilikaa)
• 2 ruokalusikallista (rkl) oliiviöljyä

Ohjeet

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja aseta sivuun.
2. Yhdistä erillisessä kulhossa valkosipuli, raastettu parmesanjuusto, pinjansiemeniä ja basilika.
3. Yhdistä pasta basilikapestokastikkeen ja öljyn kanssa.
4. Nauttia! Tämä pasta on herkullinen tarjoiltuna kuumana tai kylmänä.

kiinalaisia ​​ruokia

Monet perinteiset kiinalaiset ruoat sisältävät luonnostaan ​​vähän kaliumia. Mutta monet kiinalaisen ruoanlaiton kastikkeet, mukaan lukien hoisin-kastike ja soijakastike, sisältävät runsaasti natriumia. Jotkut ovat myös kaliumin lähteitä. Munuaisten terveyden vuoksi on myös joskus suositeltavaa rajoittaa runsaasti natriumia sisältäviä ruokia.

Tässä on joitain strategioita kaliumin vähentämiseksi kiinalaisissa ruoissa:

• Sisällytä luonnollisesti vähän kaliumia sisältäviä ruokia, kuten riisiä, riisinuudeleita, kalaa, siipikarjaa ja lihaa.
• Valitse vähän kaliumia sisältäviä vihanneksia, kuten gai lan (kiinalainen parsakaali), parsakaali, gai choy (kiinalainen sinapinvihreä), choy sum (eräs kiinankaali), pavunidut, vihreät pavut ja lumiherneet.
• Jos käytät purkitettuja bambunversojahuuhtele ne päästäksesi eroon ylimääräisestä kaliumista ja natriumista.
• Tarkista kastikkeiden ainesosaluettelot ja vältä lisäaineita, kuten kaliumkloridia tai kaliumsorbaattia.
• Vähennä käyttämäsi kastikkeen määrää tai laimenna se vedellä.

Mausteinen kasvis Lo Mein

Tämä resepti sisältää useita vähemmän kaliumia sisältäviä vihanneksia. Maussa on pienempi määrä soijakastiketta sekä seesamiöljyä, tuoretta valkosipulia ja inkivääriä. Tämä resepti on mukautettu Fresenius Kidney Caren lähettämästä reseptistä.

Ainesosat

• 8 oz lo mein -nuudeleita tai valkoisia spagetti-, linguini- tai fettuccini-nuudeleita
• 1 tl (tl) seesamiöljyä
• 1 pieni nippu parsakaalia tai kiinalaista parsakaalia
• 6 oz shiitake-sieniä, varret poistettu
• 2 rkl vähänatriumista soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl srirachaa tai muuta aasialaista kuumaa kastiketta
• 2 rkl maapähkinä- tai rypsiöljyä
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä

Ohjeet

1. Halutessasi leikkaa nuudelit pienemmiksi paloiksi (esim. puolet spagetinuudelin pituudesta) ennen kypsennystä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin poistaaksesi ylimääräinen vesi. Palauta nuudelit kattilaan. Sekoita joukkoon seesamiöljyä peittämään nuudelit.
2. Poista ja hävitä pohja 1/4 tuumaa kiinalaista parsakaalia tai parsakaalia. Leikkaa loput 2 tuuman paloiksi. Leikkaa shiitake-sienikorkit ohuiksi viipaleiksi.
3. Yhdistä pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka ja kuuma kastike. Aseta sivuun.
4. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää jauhettu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita muutama sekunti, kunnes tunnet sen tuoksun.
5. Lisää seuraavaksi parsakaali tai parsakaali ja shiitake-sienet pannulle. Keitä kypsäksi-rapeaksi.
6. Lisää soijakastike pannulle vihannesten kanssa ja sekoita, kunnes se kuumenee.
7. Lisää lopuksi nuudelit seokseen. Sekoita, kunnes se peittyy kastikkeella ja kuumennetaan läpi.

meksikolaisia ​​ruokia

Meksikolainen ruoka on täynnä kirkkaita värejä ja makuja. On myös monia kaliumin lähteitä. Pavut, tomaattisalsa ja guacamole ovat kaikki runsaasti kaliumia sisältäviä ruokia. Voit vähentää kaliumin määrää meksikolaisissa ruoissa olemalla luova muiden ainesosien kanssa.

Tässä on joitain vinkkejä meksikolaisten ruokien nauttimiseen vähäkalsiumpitoisella ruokavaliolla:

• Käytä smetanaa tai vihreää salsaa guacamolen tai tavallisen tomaateista tehdyn salsan sijaan.
• Käytä muutama avokadopala guacamole-lusikallisen sijaan, jotta kulutat vähemmän kaliumia.
• Käytä lihaa, siipikarjaa tai kalaa pääproteiinilähteenä papujen sijaan.
• Jos pidät papujen käytöstä, harkitse papujen ja lihan käyttöä aterian kokonaiskaliumpitoisuuden vähentämiseksi.

Kana Taco Kulhot

Tässä taco-reseptissä käytetään kanaa papujen sijaan kaliumpitoisuuden vähentämiseksi. Se sisältää vihreää salsaa, jossa on vähemmän kaliumia kuin perinteisessä tomaattisalsassa. Tässä taco-reseptissä on myös useita täyttövaihtoehtoja kiinnostavuuden ja maun lisäämiseksi. Tämä resepti on mukautettu Fresenius Kidney Caren lähettämästä reseptistä.

Ainesosat

• 8 maissia tai valkoista tortillaa (6 tuumaa)
• ruoanlaittosuihke
• 1 (noin 12 unssia) luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattuna 1/2 tuuman paloiksi
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 kuppi vihreää salsaa
• 1/2 kuppia raastettua juustoa
• voidaan tarjoilla smetanan tai kreikkalaisen jogurtin, kuutioidun tomaatin, hienonnetun salaatin, viipaloitujen mustien oliivien kanssa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 °F:seen.
2. Taco-kulhojen valmistamiseksi lämmitä tortilloja pakkauksen ohjeiden mukaan, jotta ne pehmenevät, jotta niitä on helpompi muotoilla. Suihkuta tortillojen molemmille puolille kypsennyssumutetta. Käännä tavallinen 12 kupin muffinivuoka ylösalaisin. Muotoile kulho laittamalla tortilla neljän muffinikupin väliin. Voit tehdä neljä taco-kulhoa jokaiseen muffinivuokaan.
3. Paista tortilloja muffinivuoassa 375°F:ssa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota pois uunista ja laita jäähdytysritilöille. Toista neljän seuraavan tortillan kanssa valmistaaksesi loput taco-kulhot.
4. Sekoita kananpalat keskikokoisessa kulhossa valkosipulijauheen ja suolan kanssa.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää kana. Paista kaikilta puolilta, kunnes ulkopinta alkaa ruskeaa.
6. Lisää kattilaan salsaa ja jatka sekoittamista, kunnes kana saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan 165 °F.
7. Kokoa taco-kulhot kaavilla kanaa kulhoon. Päälle juustoa ja muita täytteitä halutessasi.

Sielunruokaa

Useat soul food -ruoat sisältävät runsaasti kaliumia. Runsaasti kaliumia sisältäviä soul-ruokia ovat pavut, herneet, bataatit ja jotkut keitetyt kasvikset.

Tässä on joitain tapoja nauttia sielunruoasta pitäen samalla mielessä kaliumin saanti:

• Maissi on vähän kaliumia sisältävä vihannes, jota voidaan käyttää lisukkeena, maissipatruunoissa tai maissileipäissä.
• Käytä okraa tai kaalia, joissa on vähemmän kaliumia kuin punajuurissa, sinappissa tai naurisvihreässä.
• Vähennä bataattien kaliumpitoisuutta kaksinkertaisella keittomenetelmällä: Kuori ja leikkaa suikaleiksi, kiehauta vesi, valuta vesi pois ja keitä bataatit uudelleen uudessa vedessä kypsiksi.
• Liota kuivattuja palkokasveja 12 tuntia ja hävitä sitten neste ennen kypsennystä kaliumpitoisuuden alentamiseksi.

Corn Fritters

Maissi on vähän kaliumia ja erittäin monipuolinen. Nauti maissifileistä, joissa on pienempi puoli lehtivihanneksia vähentääksesi aterian yleistä kaliumpitoisuutta. Tämä resepti on muokattu The Kidney Dietitianin julkaisemasta reseptistä.

Ainesosat

• 2 kupillista maissia, pakastettua tai tuoretta (jos se on jäädytetty, anna enimmäkseen sulaa)
• 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 2 tl sokeria
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl valkosipulijauhetta
• 1/8 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 muna, kevyesti vatkattuna
• 1/3 kuppia maitoa
• 2 rkl kasviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita maissi, jauhot, sokeri, ruokasooda, valkosipulijauhe, suola ja pippuri keskenään. Jos maissi on edelleen jäässä, seos tuntuu tahmealta, mutta se on ok.
2. Lisää maissiseokseen kevyesti vatkattu muna ja maito. Sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä.
4. Kaavi noin 1/4 kupillista maissiseosta jokaista fritteriä kohti kuumaan öljyyn. Tasoita hieman. Paista molemmin puolin noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita molemmilta puolilta.
5. Siirrä lautaselle jäähtymään ja jatka paistamista, kunnes kaikki pihvit ovat valmiita.

Jos kaliumtasosi on liian korkea, sitä kutsutaan hyperkalemiaksi. Tämä voi tapahtua sairauden tai lääkkeiden tai lisäravinteiden seurauksena. Saatat joutua syömään vähemmän kaliumia osana hyperkalemian hallintaa joissakin tapauksissa.

Ruoalla on erityinen rooli osana kulttuuria ja juhlia. Saatat olla paljon kaliumia sisältäviä ruokia, joista pidät. On hyödyllistä, että sinulla on alhaisemmat kaliumvaihtoehdot, jotta voit silti nauttia aterioistasi.

Jos tarvitset lisätukea vähän kaliumia sisältävän ruokavalion kanssa, harkitse yhteistyötä ravitsemusterapeutin kanssa.