Mikä on Staphylococcuksen aiheuttama ruokamyrkytys?
Staphylococcus-bakteerin aiheuttama ruokamyrkytys on maha-suolikanavan sairaus, joka johtuu Staphylococcus aureus -bakteerien (tunnetaan myös nimellä Staph) aiheuttamien myrkkyjen saastuttamista elintarvikkeista. Staphylococcus aureus on yleinen bakteeri, jota esiintyy iholla ja nenässä jopa 25 prosentilla terveistä ihmisistä ja eläimistä. Yleensä nämä bakteerit eivät aiheuta sairauksia näillä terveillä ihmisillä, ellei niitä levitä ruokaan. Nämä bakteerit voivat tuottaa monenlaisia myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
Kuka on vaarassa saada Staphylococcus-myrkytys?
Kuka tahansa voi kehittää ruoansulatuskanavan oireita nauttinut stafylokokkitoksiinien.
Staphylococcusta kantavat ihmiset voivat saastuttaa ruokaa, jos he eivät pese käsiään ennen kuin kosketat sitä. Jos ruoka on saastunut stafylokokilla, nämä bakteerit voivat lisääntyä ruoassa ja tuottaa toksiineja, jotka voivat saada ihmiset sairaiksi. Staph-bakteerit kuolevat keittämällä, mutta toksiinit eivät tuhoutu ja voivat silti aiheuttaa sairauksia.
Ruoat, joita ei kypsennetä käsittelyn jälkeen, kuten viipaloitu liha, vanukkaat, leivonnaiset ja voileipät, ovat erityisen riskialttiita, jos ne ovat saastuneita Staphylococcus-bakteereilla.
Staphylococcus-toksiinilla saastunut ruoka ei ehkä haise huonosti tai näyttää pilaantuneelta.
Mitkä ovat Staphylococcuksen aiheuttaman ruokamyrkytyksen oireet?
Staphylococcuksen aiheuttama ruokamyrkytys saa ihmiset yleensä tuntemaan pahoinvointia, oksentelua ja vatsakramppeja. Useimmilla ihmisillä on myös ripulia.
Oireet kehittyvät yleensä 30 minuutin – 8 tunnin sisällä Staphylococcus-toksiinia sisältävän ruoan tai juomaveden syömisen jälkeen ja kestävät enintään yhden päivän. Hyvin harvoilla ihmisillä olisi vakava sairaus.
Tätä sairautta ei voida siirtää ihmiseltä toiselle.
Mistä tiedän, onko minulla Staphylococcuksen aiheuttama ruokamyrkytys?
Voit epäillä Staphylococcus-ruokamyrkytystä oireiden tyypin perusteella. Vaikka laboratoriotesteillä voidaan havaita toksiinia tuottava Staphylococcus ulosteessa, oksennuksessa ja elintarvikkeissa, näitä testejä ei yleensä tilata paitsi taudinpurkauksen aikana. Jos luulet, että sinulla voi olla Staphylococcus-ruokamyrkytys, ja sinulla on vakavia oireita, sinun pitäisi mennä lääkäriin.
Kuinka hoitaa stafylokokista johtuvaa ruokamyrkytystä?
Tärkein hoitotapa on juoda runsaasti nesteitä. Lääkäri voi antaa sinulle lääkettä oksentelun ja pahoinvoinnin vähentämiseksi. Ihmiset, joilla on vaikea sairaus, saattavat tarvita suonensisäisiä nesteitä.
Antibiootit eivät ole hyödyllisiä tämän sairauden hoidossa, koska antibiootit eivät vaikuta toksiiniin.
Kuinka voin estää Staphylococcus-ruokamyrkytyksen?
Paras tapa välttää Staphylococcus-ruokamyrkytys on estää ruokien pitäminen vaarallisessa lämpötilassa (40 ° F – 140 ° F) yli 2 tuntia.
Muista noudattaa aina näitä elintarviketurvallisuusvinkkejä:
- Käytä ruokalämpömittaria ja kypsennä ruokia turvalliseen lämpötilaan.
- Pidä kuumia ruokia kuumina (140 ° F tai kuumempia) ja kylmiä ruokia kylminä (40 ° F tai kylmempiä).
- Säilytä kypsennettyä ruokaa leveissä, matalissa astioissa ja säilytä kylmässä 2 tunnin kuluessa (tai 1 tunnin sisällä, jos ulkona on kuumempaa kuin 90 ° F).
- Pese kätesi 20 sekunnin ajan saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista, sen aikana, sen jälkeen ja ennen ruokailua.
- Älä valmista ruokaa, jos sinulla on ripulia tai oksentelua.
- Käytä käsineitä ruoan valmistamisen aikana, jos sinulla on haavoja tai infektioita käsissäsi tai ranteissasi.
.
