Mikä on rucola?
Rucola on pippurinen, erottuvan makuinen vihreä, joka on peräisin Välimeren alueelta. Se tunnetaan myös nimellä rucola, salaattiraketti ja italialainen krassi. Rukkola on Brassica- eli ristikukkaisten perheen jäsen. Tämä luokitus sisältää enimmäkseen ristikukkaiset vihannekset, kuten ruusukaali, lehtikaali, kukkakaali ja parsakaali.
Mitä hyötyä rucolasta on?
Rucolan suosio liittyy yhtä paljon sen terveyshyötyihin kuin sen makuun. Yksi
Tämä herkullinen vihreä on ravinteikas ruoka, joka sisältää runsaasti kuitua ja fytokemikaaleja. Rucolassa on vähän sokeria, kaloreita, hiilihydraatteja ja rasvaa. Se sisältää runsaasti useita tärkeitä ravintoaineita. Nämä sisältävät:
- Kalsium, joka auttaa veren hyytymistä normaalisti. Se on myös tarpeen luuston, hampaiden terveydelle, lihastoiminnalle ja hermotoiminnalle.
- kalium, mineraali ja elektrolyytti, jotka ovat tärkeitä sydämen ja hermojen toiminnalle. Se myös auttaa lihaksia supistumaan normaalisti. Kalium auttaa vähentämään natriumin negatiivisia vaikutuksia, ja siitä voi olla hyötyä ihmisille, joilla on korkea verenpaine tästä syystä.
- Folaatti, B-vitamiini. Se auttaa tukemaan DNA:n ja muun geneettisen materiaalin tuotantoa. Se on erityisen tärkeää naisille, jotka ovat raskaana tai suunnittelevat raskautta. Folaatin puute raskaana olevilla naisilla voi johtaa spina bifidaan, hermoputken vaurioon.
- C-vitamiini, voimakas antioksidantti, joka auttaa tukemaan immuunijärjestelmää. C-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä askorbiinihappo, on tärkeä kudosten terveydelle ja raudan imeytymiselle ruoasta.
- K-vitamiini, joka auttaa veren hyytymiseen. Jos tarvitset reseptillä määrättyä verenohennusainetta, kuten varfariinia (Coumadin), keskustele lääkärisi kanssa K-vitamiinin saannistasi ennen ruokailutottumustesi muuttamista.
- A-vitamiini, kattotermi rasvaliukoisten retinoidien ryhmälle. A-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka tukee immuunijärjestelmän toimintaa, solujen kasvua, hämäränäköä ja yleistä silmien terveyttä. Se auttaa myös ylläpitämään munuaisten, keuhkojen ja sydämen toimintaa.
Rucola vs. muut vihreät
Toisin kuin monet hienovaraisemman makuiset salaattivihreät, rucolan erittäin erottuva ja pippurinen rouhe lisää salaatteja ja muita kylmiä ruokia. Persiljan tavoin sitä voidaan pureskella happaman hengityksen torjumiseksi.
Rucolaa voidaan käyttää useimpien salaatin ja yrttien lisäksi tai niiden sijaan. Siinä on myös erottuva lehtien muoto. Rucolan kukat, siemenet ja lehdet ovat kaikki syötäviä.
Kuinka käyttää sitä
Rucola on herkullista raakana, ja sitä voidaan käyttää terveellisenä lisäkkeenä pizzalle, nachoille, voileipille ja kääreille.
Se voidaan tarjoilla lisukkeena salaattina, jossa on vain tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Se on myös erinomainen pohja runsaammille salaattiresepteille. Kokeile lisätä rucolaan kirsikkatomaatteja, grillattua kanaa ja saksanpähkinöitä saadaksesi proteiinipitoisen, vähäkalorisen aterian.
Rucolan lehtien muoto ja maku tekevät siitä myös mielenkiintoisen lisän sitrushedelmä- ja marjasalaateille.
Rucolaa voidaan käyttää basilikan vaihtoehtona kuuman tai kylmän peston valmistukseen. Tässä reseptissä käytetään rucolaa, parmesaania ja pinjansiemeniä, jotka tuottavat meheviä tuloksia.
Kun rucola keitetään, se menettää osan pippurisesta punostaan ja muuttuu maultaan pehmeämmäksi. Tämä resepti lisää rucolaa kurpitsa- ja vuohenjuustopastaan.
