Näyttää siltä, että jokainen kotitalousosto on nykyään jotenkin monimutkaista terveyssyistä, eivätkä keittiövälineet ole poikkeus. Tarttumattomat, alumiiniset ja jopa kupariset astiat ovat olleet huolestuttavia viime vuosina, koska niillä on taipumus jättää kemikaalien ja metallien jäämiä elintarvikkeisiin.
Tutkimme suosittuja keittiövälinetyyppejä ja listasimme, mitä sinun pitäisi tietää saatavilla olevien tietojen, kliinisten tutkimusten ja käyttäjien arvostelujen perusteella, jotta voit tehdä tietoon perustuvia valintoja keittoastioista, joita käytät ruoanlaittoon perheellesi.
Alla olevien tuotemerkkisuositusten tekemisessä luotimme käyttäjien arvosteluihin, testeihin, analyyseihin ja organisaatioiden standardeihin, mukaan lukien Consumer Reports, Cookware Manufacturers Association ja Cookware Manufacturers Association. America’s Test Kitchen, ja tiedot saatavilla valmistajista.
Kuinka valita
Keittoastioita on niin monenlaisia, että tuotteiden tutkiminen voi alkaa tuntua loputtomalta mustalta tiedon aukolta. Kun valitset keittoastiatyyppiä, rajaa sitä kysymällä itseltäsi seuraavat kysymykset:
Miten se pitää puhdistaa?
Keittoastiat on puhdistettava perusteellisesti joka kerta, jotta vältetään bakteerien kertyminen ja vähennetään ruokaperäisten sairauksien riskiä. Maailman ”turvallisimmat” keittiövälineet voivat silti saada sinut sairaaksi, jos niitä ei puhdisteta oikein.
Keittoastioiden puhdistus- ja hoitotarpeet voivat olla hieman erilaisia riippuen niiden materiaalista. Varmista, että tiedät, mitä tarvitaan, jotta voit päättää, kannattaako se sinulle. (Lisätietoja alla olevista keittiövälinetyypeistä!)
Kestääkö jokapäiväistä käyttöä?
Emme aina pysty investoimaan laadukkaisiin, kestäviin keittiövälineisiin, ja se on ok. Joskus tarvitset vain muutaman edullisen kattilan ja pannun selviytyäksesi kaudesta, jolloin rahat ovat vähissä.
Voit vähentää keittoastioiden kulumista ja auttaa niitä kestämään hieman pidempään yhdistämällä ne oikeiden ruoanlaittovälineiden kanssa. Yksi esimerkki on puiset lastat ja keittolusikat. Puiset keittiövälineet voivat vähentää tarttumattomien pinnoitteiden naarmuuntumista.
Onko olemassa näyttöön perustuvia terveysriskejä?
Tämä on suuri kysymys, ja se voi vaihdella näkökulmasi ja terveyshistoriasi mukaan. Jos tiedät, että sinulla on nikkeliherkkyys, ”turvallisemmat” keittiövälineet, kuten ruostumaton teräs ja kupari, eivät välttämättä toimi sinulle.
Ihmisille, joilla on hemokromatoosi-niminen sairaus, valurauta ei ole hyvä vaihtoehto, koska sen ruokaan lisäämä ylimääräinen rauta voi johtaa liialliseen rautamäärään heidän järjestelmässään.
Onko tämä tuote valmistettu eettisesti tai ”vihreällä” tavalla?
Kattilat ja pannut voivat olla merkittävä ympäristöjätteen vaara sekä valmistustavan vuoksi että sen vuoksi, että monet eivät kestä hyvin ja vastaavat biohajoamatonta roskaa muutaman käyttökerran jälkeen.
Tuotteiden ostaminen yrityksiltä, jotka ovat läpinäkyviä valmistusprosessien suhteen, saattaa lyhentää sinulle ylimääräisiä dollareita, mutta luultavasti tarjoat sinulle tuotteen, joka kestää.
Alumiininen keittiövälineet
Alumiini on melko kevyt metalli, joka johtaa nopeasti lämpöä. Se on myös helppo puhdistaa ja erittäin edullinen. Alumiinijäämiä pääsee ruokaan, kun valmistat tätä metallia – vaikka on mahdollista, et koskaan maista niitä. Useimmat ihmiset kuluttavat 7-9 milligrammaa alumiinia joka päivä.
Ihmisten huolenaihe viime vuosina keskittyy siihen, voidaanko keittoastioiden altistuminen alumiinille yhdistää Alzheimerin taudin kehittymiseen.
Alumiinia ei ole koskaan lopullisesti liitetty Alzheimerin tautiin. Ja Alzheimer-yhdistyksen mukaan on vähän mahdollisuuksia, että päivittäisellä alumiinilla keittämisellä on merkitystä tilan kehittymisessä.
Jos käytät alumiinia, anodisoitu alumiini on oikea tapa.
Anodisoitu alumiininen keittiövälineet
Anodisoidusta alumiinista valmistettuja astioita käsitellään happamalla liuoksella, joka muuttaa metallin käyttäytymistä.
Anodisoitu alumiini on helpompi puhdistaa, sillä voi olla ”tarttumattomia” ominaisuuksia, eikä se ilmeisesti aiheuta alumiinin huuhtoutumista ruokaan siinä määrin kuin tavallinen alumiini.
Jos haluat käyttää alumiinia, anodisoitu voi olla turvallisempi valinta.
Suositeltu merkki: All-Clad
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet
Ruostumaton teräs on metalliseos, joka sisältää tyypillisesti rautaa, kromia ja nikkeliä. Sitä kutsutaan ”ruostumattomaksi”, koska se kestää ruostetta ja korroosiota, mikä tekee siitä erinomaisen materiaalin ruoanlaittoon.
Ruostumattomalla teräksellä on taipumus jakaa lämpöä tasaisesti pinnalle, joten se sopii erityisen hyvin grillaukseen ja tasaisille uunipelleille.
Niin kauan kuin liotat ruostumatonta terästä heti ja keität aina voiteluaineella, kuten ruoanlaittosuihkeella, se on melko helppo puhdistaa. Se on myös halpa verrattuna joihinkin muihin materiaaleihin.
Ei ole juurikaan syytä uskoa, että ruostumattomasta teräksestä valmistaminen on haitallista terveydelle. Jos haluat ruostumattoman teräksen, joka on kestävää ja kestää ajan kokeen, harkitse kupari- tai alumiinipohjaisen ytimen löytämistä.
Suositellut merkit: Le Creuset, Cuisinart
Ei hyvä nikkeliallergialle
Jos olet yliherkkä tai allerginen nikkelille, saatat huomata, että ruostumaton teräs pahentaa allergiaasi.
Keraamiset keittiövälineet
Keraamiset astiat eivät ole suurimmaksi osaksi puhdasta keraamista. Keraamiset kattilat ja pannut on valmistettu metallista ja päällystetty tarttumattomalla materiaalilla (usein silikonilla), jonka pohja on keraaminen.
Keraamiset astiat on puhdistettava käsin, ja jotkut kuluttajat sanovat, että ne eivät johda lämpöä tasaisesti pinnallaan.
Keraamiset keittiövälineet väittävät olevansa ”vihreämpiä” ja parempia ympäristölle, mutta totuus on, että se on vielä melko uutta massatuotannon kannalta.
Keraamiset astiat ovat todennäköisesti turvallisia, mutta emme myöskään tiedä niistä niin paljon kuin muista ruoanlaittomateriaaleista. Keraamiset astiat ovat kuitenkin turvallisia korkeammissa lämpötiloissa kuin perinteiset teflon-tarttumattomat kattilat ja pannut.
Muista, että puhtaasti keramiikasta valmistetut esineet eivät välttämättä ole parempia. Lasitteita on monenlaisia ja keramiikan tiivistämiseen käytetty lasite voi huuhtoa ei-toivottua materiaalia,
Suositellut merkit: Cook N Home, Greenpan
Valurautaiset keittiövälineet
Valurautaiset keittiövälineet ovat kotikokkien kulttisuosikki kestävyytensä vuoksi. Oikein maustetuissa valurautaisissa astioissa on tarttumattomia ominaisuuksia ja ne antavat ruoalle selkeän maun, jota muut kattilat ja pannut eivät voi kopioida.
Valurauta sisältää rautaa, ja se voi huuhtoutua ruokaan. Valurauta on
Valurauta voi olla kallista, mutta se voi olla ainoa keittoastia, jonka sinun tarvitsee ostaa – se kestää vuosikymmeniä.
Valurautaa ei ole vaikea puhdistaa, koska se vaatii hyvin erityistä menetelmää. Siivousaikaan sitoutuminen ja erityiset puhdistustuotteet ovat osa sopimusta, kun ostat valurautaisia astioita.
Suositellut merkit: Lodge, Le Creuset
Lisääntynyt rautataso
Jos olet aneeminen, valuraudalla valmistetun ruoan syöminen voi parantaa rautatasojasi. Mutta jos sinulla on hemokromatoosi, sairaus, joka antaa kehosi imeä ja pitää kiinni liian paljon rautaa veressäsi, sinun tulee välttää valurautaisia keittiövälineitä.
Kuparikeittoastiat
Kuparikeittoastiat johtavat hyvin lämpöä ja sisältävät kuparia, jolla on raudan tavoin ravintoarvoa ihmisille. Yleensä tämäntyyppisten pannujen pohja on valmistettu toisesta metallista, kuten ruostumattomasta teräksestä, ja sen päällä on kuparipinnoite.
Kuparia voi huuhtoutua ruokaan määrinä, joita ei ole turvallista kuluttaa. Vuoraamaton kupari ei ole turvallista päivittäiseen ruoanlaittoon, ja tavalliset kupariset keittiöastioiden pinnoitteet, kuten tina ja nikkeli, eivät usein ole paljon parempia.
Suositeltu merkki: Mauviel
Tarttumattomat keittiövälineet
”Nonstick” on luokka, joka voi sisältää erilaisia viimeistelyjä ja materiaaleja, jotta kattila tai pannu irtoaa kypsennetystä ruuasta helpommin pinnaltaan. ”Nonstick” viittaa perinteisesti ja useimmiten patentoituun pinnoitteeseen nimeltä Teflon.
Tietoja teflonista
Kun tarttumattomat keittoastiat tulivat suosituiksi, niitä kehuttiin, koska ne olivat helppoja puhdistaa ja helppokäyttöisiä. Tarttumattomat keittoastiat vaativat myös vähemmän voita ja öljyä kattiloiden ja pannujen pinnan voitelemiseen, mikä viittaa siihen, että tarttumattomalla aineella kypsennetyt ruoat voisivat sisältää vähemmän rasvaa.
Mutta alkuperäisessä teflon-kaavassa käytetyllä kemikaalilla osoitettiin lopulta olevan yhteyksiä kilpirauhassairauksiin, keuhkovaurioihin ja jopa lyhytaikaisiin oireisiin, jotka johtuvat höyryjen hengittämisestä. Tätä kutsutaan joskus ”
Teflonin kaavaa ja yhdisteitä muutettiin vuonna 2013, joten tarttumattomalla aineella ruoanlaiton uskotaan olevan turvallisempaa nykypäivän tarttumattomilla tuotteilla.
Muista, että ruoan kypsentäminen erittäin kuumissa lämpötiloissa aiheuttaa silti tarttumattoman pinnoitteen hajoamisen ja pääsyn ruokaan. Sen
Tarttumattomat keittiövälineet ovat hyvin yleisiä ja edullisia, mikä tekee niistä helpon vaihtoehdon, mutta ei välttämättä turvallisimman.
Suositellut merkit: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Turvallisuus vinkkejä
Tässä on joitain elintarviketurvallisuusvinkkejä ruoanlaittoon minkä tahansa keittoastian kanssa. Nämä vinkit minimoivat altistumisen metalleille tai materiaaleille, jotka voivat kulkeutua uunista pöytään.
- Älä säilytä ruokaa kattiloissa tai pannuissa, joissa olet sen kypsentänyt, ellet käytä lasia tai kiviä.
- Vältä metallien ja kovien ruokailuvälineiden käyttöä keittoastioita käytettäessä, koska ne voivat naarmuttaa ja vahingoittaa kattiloiden ja pannujen pintaa.
- Minimoi aika, jonka ruokasi on kosketuksissa kattiloiden ja pannujen metallien kanssa.
- Käytä pientä määrää voiteluainetta, kuten oliiviöljyä tai kookosöljyä, minkä tahansa tyyppisten keittoastioiden kanssa minimoidaksesi ruoaseen tarttuvan näkymättömän metallin määrän.
- Puhdista kattilat ja pannut huolellisesti jokaisen käytön jälkeen.
- Vaihda alumiiniset tai tarttumattomat keittoastiat 2–3 vuoden välein tai kun pinnoitteessa tapahtuu koloja tai naarmuja.
Ruoanlaittovälineiden ostaminen voi tuntua ylivoimaiselta, joten on tärkeää tehdä tutkimusta ja määrittää, mikä on sinulle tärkeää, kun valitset näitä astioita.
Jotkin tarttumattomat pinnoitteet ja metalliset keittiövälineet aiheuttavat oikeutettuja turvallisuusongelmia, mutta ne eivät vaikuta kaikkiin samalla tavalla.
Tarkastele budjettiasi, esitä yksinkertaisia kysymyksiä ja käytä vastauksia ohjataksesi sinut perheellesi parhaiten sopivan tuotteen luo. Jos voit, osta ruoanlaittovälineet, jotka kestävät pitkään vähentääksesi ympäristön hukkaa ja rajoittaaksesi kemikaalien ja metallien altistumista ruoallesi.
