Yleiskatsaus
Yleiskatsaus
Mitä eroa on olla allerginen ruoka-aineelle ja olla herkkä tai intoleranssi sille?
Ruoka-aineallergian ja herkkyyden välinen ero on kehon reaktio. Kun sinulla on ruoka-aineallergia, immuunijärjestelmäsi aiheuttaa reaktion. Jos sinulla on ruoka-aineyliherkkyys tai -intoleranssi, reaktion laukaisee ruoansulatusjärjestelmä.
- Ruoka-intoleranssin oireita ovat kaasut, turvotus, ripuli, ummetus, kouristukset ja pahoinvointi.
- Ruoka-aineallergian oireita ovat nokkosihottuma, turvotus, kutina, anafylaksia ja huimaus.
Ruokaherkkyys
Sherry Farzan, MD, allergologi ja immunologi North Shore-LIJ Health Systemistä Great Neckissä, NY, sanoo, että ruoka-aineherkkyys ei ole hengenvaarallinen. Hän selittää, että on ruoka-intoleransseja, jotka eivät ole immuunivälitteisiä. Sen sijaan ne johtuvat kyvyttömyydestä käsitellä tai sulattaa ruokaa.
British Allergy Foundationin mukaan ruoka-aineyliherkkyys ja -intoleranssit ovat yleisempiä kuin ruoka-allergiat. Kumpikaan ei koske immuunijärjestelmää.
Ruoka laukaisee ruoansulatuskanavassasi intoleranssin. Tällöin kehosi ei pysty hajottamaan sitä kunnolla tai kehosi reagoi ruokaan, jolle olet herkkä. Esimerkiksi laktoosi-intoleranssi on, kun elimistö ei pysty hajottamaan laktoosia, maitotuotteissa olevaa sokeria.
Saatat olla herkkä tai intoleranssi jollekin ruoalle muutamista syistä. Nämä sisältävät:
- sinulla ei ole oikeita entsyymejä, joita tarvitset sulattamaan tiettyä ruokaa
- reaktiot elintarvikelisäaineille tai säilöntäaineille, kuten sulfiiteille, MSG:lle tai keinotekoisille väriaineille
- farmakologiset tekijät, kuten herkkyys kofeiinille tai muille kemikaaleille
- herkkyys sokereille, joita luonnollisesti esiintyy tietyissä elintarvikkeissa, kuten sipulissa, parsakaalissa tai ruusukaalissa
Ruokaherkkyyden oireet vaihtelevat. Mutta kaikki intoleranssin oireet liittyvät ruoansulatukseen. Näitä voivat olla:
- kaasua ja turvotusta
- ripuli
- ummetus
- kouristelua
- pahoinvointi
Ruoka-allergiat
Immuunijärjestelmäsi on kehosi puolustus hyökkääjiä, kuten bakteereja, sieniä tai flunssavirusta vastaan. Sinulla on ruoka-aineallergia, kun immuunijärjestelmäsi tunnistaa syömisissäsi olevan proteiinin hyökkääjäksi ja reagoi tuottamalla vasta-aineita sitä vastaan.
Farzan selittää, että ruoka-aineallergia on immuunivälitteinen reaktio ruokaan. Yleisin on immunoglobuliini E (IgE) -välitteinen reaktio. IgE:t ovat allergisia vasta-aineita. Ne aiheuttavat välittömän reaktion, kun kemikaaleja, kuten histamiinia syöttösoluista, vapautuu.
Ruoka-aineallergiat voivat olla kohtalokkaita, toisin kuin ruoka-intoleranssi tai herkkyys. Äärimmäisissä tapauksissa pienen allergeenimäärän nieleminen tai jopa koskettaminen voi aiheuttaa vakavan reaktion.
Ruoka-aineallergian oireita ovat mm.
- ihoreaktiot, kuten nokkosihottuma, turvotus ja kutina
-
anafylaksia, mukaan lukien hengitysvaikeudet, hengityksen vinkuminen, huimaus ja kuolema
- ruoansulatuskanavan oireet
Kahdeksan ruokaa aiheuttaa 90 prosenttia allergisista reaktioista: maito, muna, kala, äyriäiset, maapähkinät, pähkinät, vehnä ja soija.
On myös muita kuin IGE-välitteisiä ruoka-allergioita. Näitä reaktioita esiintyy, kun muut immuunijärjestelmän osat aktivoituvat IGE-vasta-aineiden lisäksi.
Ei-IGE-reaktioiden oireet ovat tyypillisesti viivästyneet ja ilmaantuvat pääasiassa maha-suolikanavassa. Niihin kuuluvat oksentelu, ripuli tai turvotus. Tämän tyyppisestä reaktiosta tiedetään vähemmän, ja yleensä tämäntyyppinen vaste ei ole hengenvaarallinen.
Mitä tehdä hätätilanteessa
Kahdeksan ruokaa aiheuttaa 90 prosenttia allergisista ruokareaktioista. Nämä ovat:
- maito
- munat
- kalastaa
- äyriäisiä
- maapähkinöitä
- puun pähkinät
- vehnä
- soijapavut
Ruoka-aineallergikoiden on vältettävä näitä ruokia. Myös ruoka-aineallergisen lapsen vanhemmat ja huoltajat on koulutettava hoitamaan vahingossa nieltyjä, Farzan sanoo.
Itse ruiskutettavan adrenaliinin on oltava aina saatavilla, ja vanhempien ja huoltajien tulisi tietää, kuinka ruiskeena annetaan, hän selittää.
Allergisen reaktion mahdolliset vaikutukset ovat vakavia. Ruoka-aineallergikoille yritetään kuitenkin majoittua. Kouluruokailutilat voivat olla maapähkinävapaita lapsille, joilla on maapähkinäallergia.
Lisäksi vaaditaan, että tuotemerkinnöissä on mainittava, jos ruoka on valmistettu samassa laitoksessa, jossa käsitellään yleisimmät allergeeneja.
”Ruokaherkkyys ei ole hengenvaarallista. On myös ruoka-intoleransseja, jotka eivät myöskään ole immuunivälitteisiä ja johtuvat kyvyttömyydestä käsitellä tai sulattaa ruokaa.” – Sherry Farzan, MD, allergologi ja immunologi North Shore-LIJ Health Systemistä Great Neckissä, NY
