Yleiskatsaus
Keitto on helppo valmistaa ateria ja loistava tapa lisätä ravitsevia ja kuitupitoisia vihanneksia ruokavalioosi. Diabeetikoille, mitä enemmän vihanneksia voit syödä, sitä parempi. Vihannekset ovat täynnä paljon hyvää, jota kehosi tarvitsee, kuten antioksidantteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja jopa kuitua. Monet vihannekset ovat myös vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, mikä on välttämätöntä diabeetikoille.
”Diabeetikoiden tulisi keskittyä tärkkelyspitoisiin vihanneksiin tärkkelyspitoisten lajikkeiden sijaan, koska tärkkelyspitoiset vihannekset sisältävät enemmän grammaa hiilihydraattia annosta kohti”, sanoi Sarah Hallenberger, johtava ravitsemusterapeutti bistroMD.
Tämä tarkoittaa, että lisäät ruokavalioosi ruokia, kuten lehtivihanneksia, vihreitä papuja, munakoisoa, sieniä tai paprikaa, kun voit sen sijaan, että luottaisit ruokiin, kuten maissiin, herneisiin ja perunoihin. Pavut ja linssit ovat kuitenkin erinomainen valinta hiilihydraateille. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät erittäin paljon kuitua, sulavat hitaasti ja vaikuttavat lievästi verensokeriin verrattuna muihin hiilihydraatteihin.
Tässä on viisi keittoa, joissa on tarpeeksi kasviksia ja makua jaettavaksi.
Marokon linssikeitto
Tämä linssipohjainen keitto ei ole vain vähärasvainen, vaan se sisältää myös runsaasti kuitua ja proteiinia. Linssit ovat myös hyvä näiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde:
- folaatti
- rauta-
- fosfori
- kaliumia
Yksi annos on 1 1/4 kuppia, joka sisältää vain 27 grammaa hiilihydraatteja. Jos haluat vähentää hiilihydraattipitoisuutta entisestään, leikkaa osa keitosta ja tarjoile paahdettujen tummien lehtivihanneksien tai salaatin kanssa.
Hanki resepti EatingWellistä.
Curry-kurpitsakeitto
Yksi suuri voitto tälle keitolle on sen pääainesosa, kurpitsa, joka on täynnä A-vitamiinia. Kurpitsassa on kuitenkin enemmän hiilihydraatteja kuin joissakin muissa vihanneksissa, joten ole tarkkana, mitä muuta syöt tämän keiton rinnalla. Harkitse sen yhdistämistä grillatun kananrintaen tai vähähiilihydraattisen proteiinipitoisen salaatin kanssa. Valitse puolet kookosmaidosta, jotta tämä keitto on maidoton.
Katso resepti Comfort Kitchenistä.
Hidaskeittoinen kana-tortillakeitto
Tämä keitto sisältää 26 grammaa (g) proteiinia ja 18 grammaa hiilihydraatteja annosta kohti, joten se on täynnä makua. Se on myös täynnä näitä kasviksia:
- paprikat
- tomaatit
- vihreät pavut
- keltainen kesäkurpitsa
- vihreitä chilejä
Ohita vain tortillalastujen puoli ja katso kaloripitoisia täytteitä, kuten smetanaa. Natriumpitoisuuden alentamiseksi etsi vähän natriumia sisältävää kanalientä. Kokeile tarjoilla sitä lisukkeena salaatin kanssa saadaksesi vielä enemmän kasvismakuisuutta.
Hanki resepti Country Livingistä.
Lehtikaali-ohrakeitto
Ohra antaa tälle keitolle runsaan, pähkinäisen maun. Sen lisäksi, että se sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, British Journal of Nutrition -lehdessä äskettäin julkaistu tutkimus osoitti, että ohra voi auttaa parantamaan verensokeria ja pienentämään diabeteksen riskiä. Ohra on myös halpa, ja sen glykeemiset indeksit ovat yksi alhaisimmista kaikista jyvistä, arvolla 25. Tarjoa tämä keitto kypsennettyjen ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa tasapainottaaksesi aterian.
Katso resepti Clean Eating -sivustolta.
Parsakaali pinaatti quinoa keitto
Quinoa on loistava valinta diabeetikoille. Siinä on proteiinia ja kuitua, ja se auttaa pitämään kylläisenä pidempään kuin prosessoidumpi valkoinen vilja. Lisäksi kvinoa voi auttaa sinua hallitsemaan tyypin 2 diabetesta Journal of Medicinal Food -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan. Tämä resepti on täynnä kuituja ja vihreiden vihannesten antioksidantteja. Vähennä natriumin saantia puolittamalla suolan määrä.
Hanki resepti Wendy Polisilta.
Ottaa mukaan
Keitto voi olla maukas, edullinen tapa syödä hyvin ja pitää verensokerisi hallinnassa. Useimmat keitot säilyvät hyvin, ja ylimääräisten valmistaminen voi antaa sinulle päiviä nopeita aterioita, jotka auttavat pitämään verensokeritasosi hallinnassa.
Tehtävä
- Etsi keittoja, joissa on ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten vihreitä papuja, porkkanoita ja sieniä, tai diabetesystävällisiä tärkkelyksiä, kuten papuja, ohraa ja kvinoaa.
- Keitot, jotka sisältävät alle 30 grammaa hiilihydraatteja annosta kohti, ovat parhaita valintoja.
- Tarjoa paahdettujen ei-tärkkelyspitoisten vihannesten tai tummanvihreiden salaattien reunat keittojen kanssa.
Älä
- Keitot, joissa on paljon tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten maissia, herneitä tai perunoita, voivat nostaa verensokeria.
- Vältä runsaasti kaloreita sisältäviä täytteitä, kuten pekonia, siruja, juustoa tai smetanaa.
