Makuasi mikä tahansa, löydät varmasti jotain, joka kiehtoo makuasi yhdestä tuhansista ruoka-autoista eri puolilla maata. Suurin osa food truck -tarjouksista tunnetaan maukkaista tai herkullisista. Onko mitään keinoa tehdä niistä myös terveitä?
”Useimmat ruoat, joita saat, kun menet ulos syömään, eivät ole oikeassa tasapainossa ravintoaineita”, sanoi Dr. Deborah Cohen, lääkäri tutkija RAND Corporationista puhuessaan Healthlinen kanssa. ”Heillä on liikaa kaloreita, liikaa suolaa, liikaa sokeria ja liikaa rasvaa.”
Joitain poikkeuksia toki on. Monet kansanterveysviranomaiset haluaisivat epäilemättä nähdä muutamia ravitsevampia ruoka-autovaihtoehtoja ympäri maata. Mutta he luultavasti tyytyisivät ruoka-autoihin, jotka tarjoavat yhden tai kaksi terveellistä ateriaa parhaiden myyjiensä rinnalla.
Tätä Cohen ja hänen kollegansa yrittivät Los Angelesissa, jossa tuhannet ruoka-autot, jotka tunnetaan nimellä ”loncheras”, tarjoavat maukkaita aterioita nälkäisille asiakkaille.
Suuri kysymys kuuluu: puresivatko ruoka-autojen kuljettajat?
Tutkimus rohkaisee terveellisen ruoka-auton ideoita
Cohenin tiimi löysi 11 ruoka-autoa, jotka olivat halukkaita osallistumaan tutkimukseen. Nämä muutamat olivat ”tulevaisuuteen katsova ryhmä, edistyksellinen loncherien ryhmä”, Cohen sanoi.
Food truck-operaattorit työskentelivät ravitsemusasiantuntijoiden kanssa luodakseen aterioita, jotka täyttivät MyPlate-ohjeita suositeltujen proteiini-, vihannes- ja hedelmämäärien osalta. Tutkimustyöntekijät auttoivat ruoka-autoja markkinoimaan näitä aterioita asiakkaille käyttämällä nimeä ”La Comida Perfecta” – täydellinen ateria.
Ruokaautojen kuljettajat saivat myös pienen tuen tutkimukseen osallistumisesta sekä 2 dollarin kuponkeja, joilla kannustettiin asiakkaita ostamaan näitä terveellisempiä aterioita.
Vaikka terveellisempien aterioiden osuus kuorma-autojen kokonaismyynnistä oli tutkimuksen lopussa vain 2 prosenttia, ne olivat silti hitti. Silti jopa terveellisempien aterioiden ylimääräisellä markkinoinnilla asiakkaat pitivät yleensä kiinni ”tavanomaisista”.
Kun otetaan huomioon tutkimukseen vapaaehtoisesti ilmoittautuneiden ruokarekka-operaattoreiden vähäinen määrä, tämä saattaa edellyttää kaupunkeja motivoimaan ruoka-autoja tarjoamaan terveellisempiä aterioita.
Tutkimus julkaistiin verkossa vuonna 2017 Public Health Nutrition -lehdessä.
Terveellisten ruokailutottumusten muokkaaminen tien päällä
Muut tutkimukset osoittavat, että ruoka-autoilla on potentiaalia ohjata ihmisiä kohti ravinnetihempiä ruokailutottumuksia.
Jonkin sisällä
Koulun ulkopuolella oleva frutero – joka kilpaili läheisten jäätelön ja hattaman myyjien kanssa – teki vilkasta liiketoimintaa. Kuorma-auto myi keskimäärin lähes 18 pussia hedelmiä ja vihanneksia joka iltapäivä noin puolessa tunnissa.
Philadelphiassa ruoka-autot vierailivat paikallisissa kouluissa laatikoilla, jotka olivat täynnä kasvavia vihanneksia, joita opiskelijat voivat kokeilla. Yksi voittoa tavoittelemattoman Greener Partnersin sponsoroiman ohjelman tavoitteista oli opettaa lapsille terveellisten hedelmien ja vihannesten kasvattamista ja ruoanlaittoa.
Olivatpa ruoka-autot myymässä innokkaille asiakkaille tai rakentamassa tuoreiden hedelmien ja vihannesten keitasta ruoka-autiomaahan, niillä on potentiaalia muuttaa maan ruokaympäristöä.
Terveellisen ruoan kuorma-autot ympäri Yhdysvaltoja
Yhdysvalloista löytyy jo joitain ruoka-autoja, jotka tarjoavat maukkaita, ravintopitoisia aterioita, jotka sopivat tasapainoiseen ruokavalioon. Tässä on vain muutamia esimerkkejä.
- Green Truck (Etelä-Kalifornia): Vegaaniystävällinen ruoka ja kasvispakatut viljakulhot ja salaatit sisältävät runsaasti kausivaihtoehtoja. Green Truck -matkat Los Angelesin alueella sekä catering paikalliset tapahtumat ja häät. ”Kale Yeah Bowl” kvinoalla, sienillä, punajuurilla ja jumalatarkastikkeella näyttää erityisen maukkaalta.
- Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Clover Food Lab tarjoaa aterioita koko päivän kivijalkaravintoloissaan sekä kiertoajelu-rekka- ja catering-vaihtoehtoja. Kikhernepiirakka, venezuelalainen jauhobanaanivoileipä ja BBQ-seitan ovat erityisen houkuttelevia.
- Native Bowl (Portland, Oregon): Kotitekoisia kastikkeita ja paikallisesti tuotettuja luonnonmukaisia ainesosia sisältävä maukas kotitekoinen on Native Bowl -ravintolan arkipäivää. Ajattele valkosipuli-tofu-riisikulhoja, isoja vegaanisia kanasalaatteja ja za’atarilla maustettuja garbanzo-papuja.
- GMonkey (Connecticut): GMonkey palvelee New Englandin ympärillä täysin vegaanisia sesongin ruokia, kuten mustapapuchiliä, grillattua vegaanijuustoa, maapähkinä soba-nuudeleita ja paljon muuta.
- The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): Corner Farmacy on Chicagon ensimmäinen liikkuva kylmäpuristettu mehu ja ”farm to fender” -ruokaauto. He tarjoilevat aamiaista ja lounasta, ja tarjolla on vaihtoehtoja, kuten kasvishampurilaisia, paahdettuja kasvisvoileipiä ja Caprese-salaatteja.
- Vakavat salaatit (Dallas, Texas): Serious Salads tarjoaa Texansille helpon vaihtoehdon terveelliseen lounaaseen, jos haluat ison kulhollisen vihreitä tien päällä. Jotkut heidän salaateistaan ovat Honey Zest Salmon, Famous Fiesta ja Buff Chic.
