Yleiskatsaus
Useimmat ihmiset ajattelevat jogurttia kuultuaan sanan ”probiootti”. Mutta probioottirikkaiden ruokien maailmassa on monia kasviperäisiä vaihtoehtoja, jotka voidaan valmistaa tuoreina kotona ja jotka täydentävät täydellisesti vegaaniruokavaliota.
Probiootit ovat eläviä mikro-organismeja tai bakteereja (kyllä bakteereja, hyviä), joita esiintyy erilaisissa fermentoiduissa elintarvikkeissa. Säännöllisesti ja riittävinä määrinä käytettynä ne voivat parantaa terveyttä.
Hyödymme probiooteista, koska kehomme isännöi noin 100 biljoonaa mikro-organismia Harvard Medical Schoolin mukaan. Nämä edustavat noin 500:aa hyödyllistä bakteerityyppiä, joista suurin osa löytyy suolistosta.
Probioottien edut
Tee probioottipitoisista ruoista säännöllinen osa ruokavaliotasi, ja ne voivat auttaa:
Ruoansulatuksen parantaminen - Vakavat ruoansulatuskanavan ongelmat, kuten krooninen ripuli (lääkärin valvonnassa)
- Vähentää antibioottien käytön sivuvaikutuksia
- Lisää immuunijärjestelmän kykyä taistella erilaisia taudinaiheuttajia vastaan
-
Parantaa mielenterveyttä ja auttaa ahdistukseen, masennukseen ja autismiin
-
Tyypin 2 diabeteksen oireiden hallinta
-
Vähentää paksusuolen syövän riskiä ja ärtyvän suolen sairaus (IBD) -
Erilaisten aineenvaihduntasairauksien parantaminen mukaan lukien liikalihavuus, diabetes ja maksasairaus
Ennen kuin nappaat seuraavan suupalan fermentoitua ruokaa, sinun on tiedettävä jotain. Erilaiset bakteerikannat auttavat erilaisiin terveysongelmiin. Pyydä lääkäriäsi opastamaan sinua kohti parasta yhdistelmää terveystarpeidesi mukaan. Yksi tapa varmistaa, että saat erilaisia probiootteja, on käyttää tässä lueteltujen elintarvikkeiden yhdistelmää.
Voit myös saada probiootteja lisäravinteina. Koska Yhdysvaltain elintarvikevirasto (FDA) ei sääntele näitä, jotkin lähteet eivät välttämättä toimita luvattua probioottien määrää.
5 vegaanista probioottien lähdettä
Monet kulttuurit ympäri maailmaa ovat kuluttaneet fermentoituja ruokia terveyden parantamiseksi vuosisatojen ajan. Suurin osa näistä ruoista on kasvipohjaisia. Jos olet vegaani, olet onnekas! On vielä parempia uutisia: voit valmistaa näitä ruokia kotona ilman suuria vaivaa.
Hapankaali
Vanhan ajan suosikki, jota sinun ei tarvitse ostaa. Voit tehdä sen ympäri vuoden mukavasti kotonasi. Vaikka useimmat ihmiset pitävät sitä saksalaisena kulinaarisena luomuksena, hapankaalia on kulutettu Kiinassa noin vuodesta 200 eaa. Hapankaali valmistetaan laktofermentaatioksi kutsutulla prosessilla. Se fermentoidaan suolavedessä ilman happea. Lactobacillus kaalissa olevat bakteerit muuttavat sokerit maitohapoksi, mikä tekee lehdistä rapeita ja happamia. Tuloksena on herkullinen ruoka, joka voi lisätä voileipiin, kääreisiin tai salaatteihin paljon terveysarvoa, mukaan lukien:
- hyviä bakteereja
- C-vitamiini
- K-vitamiinia
- kalium
Hapankaalin valmistamiseksi tarvitset vain:
- kaali
- suola
- muurauspurkki
Harvat asiat voivat mennä pieleen, vaikka olisit aloittelija. Kokeile tätä hapankaalireseptiä.
Myös suolakurkkua ja muita kasviksia
Laktofermentaatioprosessi varmistaa, että suolavedessä fermentoitavissa ruoissa on kohtuullinen määrä probiootteja. Suolakurkku on helppo valmistaa käyttämällä:
- kurkkujen peittaus
- suola
- vettä
Lämpimät lämpötilat nopeuttavat käymisprosessia. Oletko koskaan maistanut kesäkurkkua?
Huomioitavaa suolavedessä: Koska suolavedessä fermentoidut kasvikset käyvät, ne voivat lisätä ruokavalioosi melko paljon suolaa, mikä voi saada sinut pidättämään vettä ja nostaa verenpainetta. Syö kohtuudella ja yhdistä muiden suolattomien, probioottipitoisten ruokien kanssa.
Kimchi
Jos olet koskaan käynyt korealaisessa ravintolassa, tämä fermentoitu, mausteinen, kaalista ja erilaisista mausteista valmistettu ruoka on tuttu. Voit tehdä oman kimchin (erittäin sen arvoinen) tai ostaa sen luontaistuotekaupoista. Niin kauan kuin et välitä kuumuudesta, voit hyötyä perinteisestä ruoasta, joka on ollut olemassa tuhansia vuosia.
Fermentoidut soijatuotteet
Jos olet varovainen soijaruokien suhteen niiden fytoestrogeenipitoisuuden vuoksi, voit tuntea olosi helpoksi syömällä fermentoituja ruokia, kuten misoa ja tempehiä. Löydät molemmat luontaistuotekaupan kylmäosastolta ja käytä ohjeiden mukaan. Varmista, että käytät lämmintä, mutta ei kuumaa vettä misokeiton valmistukseen, sillä korkeat lämpötilat voivat tappaa hyödylliset bakteerit.
Kombucha
Jos et ole koskaan kuullut siitä, tässä on lyhyt versio: kombucha on fermentoitu teejuoma, joka on valmistettu erityisestä käymispesäkkeestä nimeltä SCOBY (bakteerien ja hiivojen symbioottiset viljelmät). Sen historia on vuosisatoja pitkä ja sen terveyshyödyt vahvistetaan tutkimuksessa
Kombucha-teetä koskevia huomautuksia:
- Tässä fermentoidussa teejuomassa on alhainen määrä alkoholi (1 prosentti) sekä monia hyödyllisiä orgaanisia happoja sekä eläviä bakteereja
- On parasta aloittaa oma viljely kotona taudinaiheuttajavapaalla SCOBYlla, ellet hanki sitä hyvästä lähteestä (sen pitäisi näyttää valkoiselta, hyytelömäiseltä pannukakkulta, jossa ei ole hometta).
Bottom line
Probioottiset bakteerit ovat hyödyllisiä terveydelle, ja niitä löytyy erilaisista fermentoiduista kasvipohjaisista elintarvikkeista. Probioottien terveysvaikutukset ovat moninaiset. He voivat auttaa:
- myrkkyjä poistava
- ruoansulatus
- painonhallinta
- parantaa mielialaasi
- lievittää ahdistusta ja masennusta
- säätelemällä verensokeritasosi
Ei paha joillekin organismeille, jotka eivät ole edes näkyvissä ilman mikroskooppia.
Jos harkitset probioottisen lisäravinteen ottamista, etsi tuotetta, joka sisältää yli 6 elävien bakteerien kantaa ja sisältää vähintään 20 miljardia mikro-organismia annosta kohden.
Probiootteja sisältäviä kookos-, soija- ja mantelimaitopohjaisia jogurtteja on tulossa markkinoille enemmän. Probiootteja sisältävien valmisruokien ostaminen sopii kiireiseen elämäntyyliin, mutta niiden tuoreena tekeminen ei ole kovin aikaa vievää. Se on ehdottomasti aikasi arvoista. Tuoreet, runsaasti probiootteja sisältävät ruoat sisältävät enemmän hyödyllisiä bakteereja, ja saat parempia tuloksia nopeammin.
