Yleiskatsaus
Yleiskatsaus
Soijakastike on perusmauste monissa keittiöissä ja ravintoloissa. Sen käyttö aasialaisessa keittiössä on yleistä, ja saatat löytää sen muista resepteistä, kuten kotitekoisten kastikkeiden, lohturuokien ja keittojen resepteistä.
Jos haluat välttää soijakastiketta, voi olla vaikea löytää toista ainesosaa käytettäväksi sen tilalle. Tälle suolaiselle kastikkeelle on vaihtoehtoja, mutta jotkut voivat toimia paremmin kuin toiset tarpeisiisi.
Miksi välttää soijakastiketta?
Yksi syy, miksi saatat haluta pysyä poissa soijakastikkeesta, on sen pääainesosa, soija. Soija on yleinen allergeeni, erityisesti lasten keskuudessa, ja 0,4 prosentilla heistä on soijaallergia. Vaikka monet lapset kasvavat pois soijaallergioistaan, jotkut eivät.
On muitakin syitä, jotka saattavat haluta välttää soijakastiketta. Se sisältää gluteenia, joka on keliakiaa tai gluteeni-intoleranssia sairastavien ihmisten ongelma. Se sisältää usein myös runsaasti natriumia.
Riippumatta syistäsi, markkinoilla on useita vaihtoehtoja ja korvaavia reseptejä, joita voit kokeilla.
Coconut Secret kookosaminos-kastike
Suosittu soijaton, gluteeniton ja vegaaninen soijakastikevaihtoehto on Coconut Secretin valmistama kookosaminos-kastike. Tämä kastike on peräisin kookospuiden mehusta, ja se on valmistettu Filippiineillä viljellystä Gran Molucas -merisuolasta.
Se sisältää vain 90 milligrammaa (mg) natriumia annosta kohti, mikä on paljon vähemmän kuin soijakastike ja jotkut muut vaihtoehdot. Kastike sisältää myös 17 aminohappoa, mikä antaa sille terveyshyötyjä soijakastikkeen ohella.
Kookosaminoiden haittoja ovat hinta ja saatavuus. Jotkut ihmiset huomaavat myös makeamman maun ja jälkimaun verrattuna soijakastikkeeseen.
Kokeile nyt: Ostaa Coconut Secret kookosaminos-kastike.
Red Boat kalakastike
Tämä kastike on peräisin Thaimaanlahdella sijaitsevalta Phú Quốc -saarelta peräisin olevista luonnonvaraisista anjovista.
Kastike ei sisällä soijaproteiineja ja on gluteeniton. Se parantaa ruoan makua ilman, että sinun tarvitsee käyttää soijakastiketta.
Red Boat -brändi sisältää kuitenkin 1 490 mg natriumia annosta kohti, joten se ei olisi hyvä valinta niille, jotka seuraavat suolan saantiaan.
Kokeile nyt: Ostaa Red Boat kalakastike.
Maggi-maustekastike
Tämä on yli vuosisadan vanha kastike Euroopasta, jolla on monia faneja. Ihmiset käyttävät Maggi-maustekastiketta parantaakseen melkein minkä tahansa ruokalajin makua.
Maggi voi kuitenkin joskus sisältää soijaa ja sisältää vehnää, joka on toinen yleinen ruoka-allergioiden syy. Valmistaja räätälöi reseptin maailman alueen mukaan räätälöidäkseen sen makuja paikallisen keittiön mukaan, joten muista tarkistaa ainesosien luettelo, jos vältät tietyn tuotteen.
Et halua käyttää kastiketta, jos sinulla on soija- tai vehnäallergia, mutta sinun kannattaa kokeilla Maggia, jos etsit toista soijakastikkeesta poikkeavaa arominvahventajaa.
Kokeile nyt: Ostaa Maggi-maustekastike.
Lea & Perrins Worcestershire -kastike
Umamirikas Worcestershire-kastike voidaan yhdistää pihveihin tai Bloody Marysiin, mutta voit käyttää sitä myös vähemmän perinteisten ruokien maustamiseen paistetuista vihanneksista popcorniin. Se ei sisällä soijaa tai gluteenia.
Alkuperäisessä Lea & Perrins -kastikkeessa on vain 65 mg natriumia annosta kohden, mutta saatavilla on myös natriumia sisältävä versio, jossa on vain 45 mg.
Kokeile nyt: Ostaa Lea & Perrins Worcestershire -kastike.
Ohsawa White Nama shoyu -kastike
Tämä japanilainen kastike on valmistettu merisuolasta, tislatusta sakesta ja paljon vehnästä, mikä antaa sille paksumman koostumuksen kuin perinteisellä soijakastikkeella.
Sitä pidetään hedelmäisen tuoksuisena ja hieman makeana. Sen kultainen hunajaväri erottaa sen myös perinteisistä soijakastikkeista.
Shōyu tarkoittaa ”soijakastiketta” japaniksi, mutta tämä Ohsawa-tuotemerkin kastike on nimestään huolimatta todella soijaton.
Kokeile nyt: Ostaa Ohsawa White Nama shoyu -kastike.
Braggin nestemäiset aminot
Toinen runsaasti aminohappoja sisältävä soijakastikevaihtoehto on Bragg Liquid Aminos, jolla on vakavia seuraajia luontaistuotepiireissä.
Se sisältää soijaa, joten se ei sovellu ihmisille, jotka välttävät soijakastiketta allergian vuoksi. Siinä on myös 320 mg natriumia teelusikallista kohti sen ravitsemustietojen mukaan.
Sen maku on kuitenkin tiivis, joten sitä tarvitaan vähemmän kuin soijakastikkeessa.
Kokeile nyt: Ostaa Braggin nestemäiset aminot.
6 kotitekoista vaihtoehtoa
Jos esipullotetut soijakastikevaihtoehdot eivät vastaa tarpeitasi, kokeile valmistaa kastike tyhjästä. Valmistamalla oman kastikkeen hallitset reseptiin lisättyjä aineksia ja voit muokata niitä tarvittaessa.
Don’t Mess with Mama’s soijakastikkeen korvike on soijaton ja gluteeniton. Se sisältää muun muassa luulientä, etikkaa, luomutummaa melassia ja taatelisokeria. Ilmatiiviissä astiassa kastiketta voi käyttää jopa viikon ajan.
Well Fed suosittelee reseptiä, joka sisältää naudanlihalientä, siiderietikkaa, blackstrap-melassia ja muita ainesosia soijakastikevaihtoehdon valmistamiseksi. Resepti suosittelee myös lisäämään 1/2 teelusikallista kalakastiketta, kuten Red Boat, kastikkeen maun parantamiseksi.
Samanlainen Wellness Maman resepti käyttää naudanlihalientä, perinteistä melassia, balsamiviinietikkaa, punaviinietikkaa ja kalakastiketta muiden ainesten kanssa.
Jos haluat vegaanisen soijakastikkeen vaihtoehdon, kokeile tätä Vegan Lovlielta. Se vaatii kasvislientä, blackstrap melassia ja jopa sarviapilan siemeniä luodakseen maun, joka jäljittelee soijakastiketta. Se on budjettiystävällinen resepti, joka voidaan valmistaa suurempina erinä pakastamista varten.
Steamy Kitchen näyttää, kuinka valmistat erilaisia aasialaistyylisiä hitaasti keitettyjä luuliemiä. Aloita ainesosilla, kuten valkosipulilla, inkiväärillä ja vihreällä sipulilla. Jos haluat kiinalaisvaikutteisen liemen, lisää kuivattuja katkarapuja tai kuivattuja mustia sieniä. Käytä kuivattua kombua, eräänlaista merilevää, japanilaiseen liemeen.
Tee oma: Poimi seuraavat ainekset, jotta voit valmistaa oman kastikkeen kotona:
- Liemi: Ostaa kasvisliemi.
- Liemi: Ostaa naudanlihaliemi ja luuliemi.
- Kuivatut tuotteet: Ostaa kuivattuja mustia sieniä, kuivattu kombu ja kuivattuja katkarapuja.
- Vihannekset ja yrtit: Ostaa sarviapilan siemeniä, valkosipuli, inkivääri ja vihreitä sipuleita.
- Melassi: Ostaa blackstrap melassi, orgaaninen tumma melassi ja perinteistä melassia.
- Etikka: Ostaa balsamiviinietikka, siideri etikka, punaviinietikka ja riisiviinietikka.
- Muut ruokakomero tuotteet: Ostaa taatelisokeria ja kalakastike.
Elämää soijakastikkeen ulkopuolella
Soijakastikevaihtoehtojen käyttäminen ruoanlaitossa voi viedä yrityksen ja erehdyksen, mutta kokeilevia vaihtoehtoja on monia. Jotkut korvikkeet voivat toimia paremmin kuin toiset tietyissä resepteissä.
Saatat päättää, että kalliimman vaihtoehdon valitseminen on parasta viihdyttämiseen, kun taas säästäväisempiä vaihtoehtoja voidaan käyttää päivittäisessä ruoanlaitossa. Onneksi soijakastikkeen korvikkeissa on paljon vaihtoehtoja.
