Kohokohdat:
- Japanilaista solmuuutetta voidaan käyttää jalostetussa lihassa syöpäriskin vähentämiseksi
- Luonnollisia lisäaineita voidaan käyttää vähentämään joitakin nitriitin haitallisia vaikutuksia
- Luonnollisten lisäaineiden käyttö jalostetussa punaisessa lihassa vähentää syöpään liittyvien yhdisteiden muodostumista elimistöön
Uusi tutkimus osoitti, että japanilainen solmukasviuute, kun sitä lisätään jalostettuun punaiseen lihavalmisteeseen, voi vähentää paksusuolen syövän riskiä.
Japanilainen knotweed, nopeasti kasvava kasvi, jota asukkaat pelkäävät kyvystään tunkeutua puutarhoihin ja rakennuksiin, sisältää kemikaalia, joka voi korvata nitriittisuoja-aineen suolatussa lihassa, kuten pekonissa ja makkaroissa.
Ruokavaliot, joissa on paljon nitriittiä, on yhdistetty suurempaan paksusuolen syövän riskiin – johtavat tutkijat etsimään vaihtoehtoja.
PHYTOME -hankkeessa on kehitetty jalostettua punaista lihaa, joka sisältää lisättyjä luonnollisia korvikkeita. Nämä luonnolliset korvikkeet vähentävät karsinogeenistä nitriittiyhdistettä lihan säilyttämiseksi.
Punaiseen lihaan lisättyjen kasvien ja hedelmien seos sisälsi rosmariinia, vihreää teetä ja resveratrolia – uutetta, joka on otettu japanilaisesta solmukoosta.
Tulokset osoittavat, että luonnon lisäaineiden käyttö jalostetussa punaisessa lihassa vähentää syöpään liittyvien yhdisteiden muodostumista elimistöön.
.